Receptury teplých pokrmů - 5.vydání
| Nakladatel: | R plus (Runštuk Radek - R plus) | |
|---|---|---|
| Jazyk: | česky | |
| Pořadí vydání: | 1. | |
| Rok a měsíc vydání: | 2007/09 | |
| Počet stran: | 568 | |
| Typ, vazba: | Kniha, pevná | |
| Formát, hmotnost: | 195 × 285 mm, 1338 g | |
| Více podrobností | ||
| Běžná cena: | 580 Kč |
|---|---|
| Toto vydání aktuálně nelze zakoupit, protože jej nemáme na skladě, podívejte se na jiná vydání tohoto titulu |
|
| Jiná vydání | |
Informace o dostupnosti
Zboží bohužel momentálně není skladem. Pokud chcete být emailem informováni o jeho naskladnění, klikněte na tlačítko "Sledovat titul" a zadejte svou emailovou adresu. Poslední změna: 26.04.2024 16:39 |
||||
- Sledovat titul
- Recenze (0)
- Odkazy a akce (0)
- Komentáře (1)
Anotace
V roce 2004 se Česká republika stala členem Evropské unie. Do Evropského společenství, které čítá současných 27 států Evropy jsme přinesli, tak jako řada jiných zemí, své národní tradice, zvyklosti, kulturu. Mezi ně neodmyslitelně patří i národní kuchyně, s řadou tradičních charakteristických jídel. Tento novelizovaný soubor receptur teplých pokrmů je bezesporu největším pokladem české kuchyně, protože obsahuje prakticky všechny pokrmy, které vycházejí z letitých prověřených zkušeností a usnadňuje práci v kuchyních všem výrobním pracovníkům. Soubor je vhodným učebním doplňkem při odborné výuce studentů hotelových škol, žáků středních odborných učilišť a vzdělávacích kurzů. Souboru byla udělena doložka MŠMT ČR k zařazení do seznamu učebnic pro střední školy. Je novelizován ve své legislativní části a tím napomáhá provozovatelům dodržovat legislativní podmínky výroby a prodeje v pohostinských zařízeních a závodech společného stravování. Doporučujeme proto všem uživatelům souboru se s touto částí důkladně seznámit. Receptury i technologické postupy zde uvedené, odpovídají současným požadavkům racionální výživy, legislativním a hygienickým předpisům, platným v době zpracování souboru (upřesněno v "Základních informacích k používání souboru receptur"). Respektuje potřebu snižování soli, tuků, vajec nebo cukrů a přitom zachovává pestrost surovinového složení, tradiční způsob přípravy. U každé receptury je uváděna energetická hodnota v kilojoulech. Receptury uvádějí výtěžnosti, které vycházejí z tradiční přípravy pokrmů, protože především střední a menší provozy stále připravují pokrmy tradičními technologickými postupy. 7Další verze titulu
| Receptury teplých pokrmů | 8. vydání |
Skladem
|
| Receptury teplých pokrmů + CD | 7. vydání |
Není skladem
|
| Receptury teplých pokrmů + CD | 6. vydání |
Není skladem
|
| Receptury teplých pokrmů | 1. vydání |
Není skladem
|
Specifikace
Název: Receptury teplých pokrmů - 5.vydání
Autor: Jaroslav a kolektiv Runštuk
Titul je zařazen do žánrů:
ISBN: 978-80-902492-7-1
EAN: 9788090249271
Objednací kód: -
Hodnocení a komentáře
Přidejte svůj komentář
*** (6.8.2010) Odpovědět