Cukrářská výroba III
| Nakladatel: | Informatorium (INFORMATORIUM spol. s r.o.) | |
|---|---|---|
| Jazyk: | česky | |
| Pořadí vydání: | 4. | |
| Rok a měsíc vydání: | 2013/10 | |
| Počet stran: | 188 | |
| Typ, vazba: | Kniha, paperback | |
| Formát, hmotnost: | 148 × 210 mm, 180 g | |
| Více podrobností | ||
| Běžná cena: | 310 Kč |
|---|---|
| Toto vydání aktuálně nelze zakoupit, protože jej nemáme na skladě, podívejte se na jiná vydání tohoto titulu |
|
| Jiná vydání | |
Informace o dostupnosti
Zboží bohužel momentálně není skladem. Pokud chcete být emailem informováni o jeho naskladnění, klikněte na tlačítko "Sledovat titul" a zadejte svou emailovou adresu. Poslední změna: 28.04.2024 09:36 |
||||
- Sledovat titul
- Recenze (0)
- Odkazy a akce (0)
- Komentáře (0)
Anotace
Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.Další verze titulu
| Cukrářská výroba III | 5. vydání |
Skladem
|
| Cukrářská výroba III | 1. vydání |
Není skladem
|
Specifikace
Název: Cukrářská výroba III
Autor: Ladislav Bláha a kolektiv
Titul je zařazen do žánrů:
ISBN: 978-80-7333-099-6
EAN: 9788073330996
Objednací kód: -
Hodnocení a komentáře
Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.
