Cukrářská výroba III

(0x)
Nakladatel:Informatorium
Jazyk: česky
Pořadí vydání:4.
Počet stran:188
Typ, vazba:Kniha, paperback
Formát, hmotnost:148 × 210 mm, 180 g
Více podrobností
Klubová cena: 217 Kč
Běžná cena: 255 Kč
Ušetříte: 38 Kč
Kolik zaplatím za dopravu?
Skladem 
Připraveno k expedici.
Informace o dostupnosti

Zboží skladem předáváme dopravci do 1-2 pracovních dnů.

Doba přepravy dopravcem:
  • 1 den

Poslední změna: 23.08.2019 16:19

Anotace

Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.

Další verze titulu

Cukrářská výroba III 1. vydání
Není skladem

Specifikace

Název: Cukrářská výroba III

Autor: Ladislav Bláha a kolektiv

Titul je zařazen do žánrů:

ISBN: 978-80-7333-099-6

EAN: 9788073330996

Objednací kód: NA231423

Hodnocení a komentáře

Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.

Přidejte svůj komentář

E-mail nebude zveřejněn. Vyplňte v případě, že chcete být informování o reakcích na Váš komentář.


Žánry