Cukrářská výroba III
Nakladatel: | Informatorium (INFORMATORIUM spol. s r.o.) | |
---|---|---|
Jazyk: | česky | |
Pořadí vydání: | 5. | |
Rok a měsíc vydání: | 2019/09 | |
Počet stran: | 200 | |
Typ, vazba: | Kniha, paperback | |
Formát, hmotnost: | 157 × 246 mm, 364 g | |
Více podrobností | ||
Klubová cena: | 281 Kč |
---|---|
Běžná cena: | |
Ušetříte: | 49 Kč |
Kolik zaplatím za dopravu? |
Informace o dostupnosti
Zboží skladem předáváme dopravci do 2-3 pracovních dnů. Poslední změna: 07.02.2025 03:50 |
- Sledovat titul
- Recenze (0)
- Odkazy a akce (0)
- Komentáře (0)
Anotace
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.Další verze titulu
Cukrářská výroba III | 4. vydání |
Není skladem
|
Cukrářská výroba III | 1. vydání |
Není skladem
|
Specifikace
Název: Cukrářská výroba III
Autor: Ladislav Bláha a kolektiv
Titul je zařazen do žánrů:
ISBN: 978-80-7333-139-9
EAN: 9788073331399
Objednací kód: NA369094
Hodnocení a komentáře
Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.