Cukrářská výroba III

(0x)
Nakladatel: Informatorium (INFORMATORIUM spol. s r.o.)
Jazyk: česky
Pořadí vydání:5.
Počet stran:200
Typ, vazba:Kniha, paperback
Formát, hmotnost:166 × 245 mm, 350 g
Více podrobností
Klubová cena: 251 Kč
Běžná cena: 295 Kč
Ušetříte: 44 Kč
Kolik zaplatím za dopravu?
Skladem 
Připraveno k expedici.
Informace o dostupnosti

Zboží skladem předáváme dopravci do 1-2 pracovních dnů.

Poslední změna: 26.11.2021 16:38

Anotace

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Další verze titulu

Cukrářská výroba III 4. vydání
Není skladem
Cukrářská výroba III 1. vydání
Není skladem

Specifikace

Název: Cukrářská výroba III

Autor: Ladislav Bláha a kolektiv

Titul je zařazen do žánrů:

ISBN: 978-80-7333-139-9

EAN: 9788073331399

Objednací kód: NA369094

Hodnocení a komentáře

Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.

Přidejte svůj komentář

E-mail nebude zveřejněn. Vyplňte v případě, že chcete být informování o reakcích na Váš komentář.


Žánry