Cukrářská výroba II

(0x)
Nakladatel:Informatorium
Jazyk: česky
Pořadí vydání:4.
Počet stran:184
Typ, vazba:Kniha, paperback
Formát, hmotnost:144 × 205 mm, 244 g
Více podrobností
Klubová cena: 217 Kč
Běžná cena: 255 Kč
Ušetříte: 38 Kč
Kolik zaplatím za dopravu?
Skladem 
Připraveno k expedici.
Informace o dostupnosti

Zboží skladem předáváme dopravci do 1-2 pracovních dnů.

Doba přepravy dopravcem:
  • 1 den

Poslední změna: 23.08.2019 16:19

Anotace

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.

Další verze titulu

Cukrářská výroba II 5. vydání
Připravuje se
Cukrářská výroba II 1. vydání
Není skladem

Specifikace

Název: Cukrářská výroba II

Autor: Bláha L., Conková V., Kadlec F.

Titul je zařazen do žánrů:

ISBN: 978-80-7333-098-9

EAN: 9788073330989

Objednací kód: NA231422

Hodnocení a komentáře

Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.

Přidejte svůj komentář

E-mail nebude zveřejněn. Vyplňte v případě, že chcete být informování o reakcích na Váš komentář.


Žánry