Cukrářská výroba II
| Nakladatel: | Informatorium (INFORMATORIUM spol. s r.o.) | |
|---|---|---|
| Jazyk: | česky | |
| Pořadí vydání: | 4. | |
| Rok a měsíc vydání: | 2013/10 | |
| Počet stran: | 184 | |
| Typ, vazba: | Kniha, paperback | |
| Formát, hmotnost: | 144 × 205 mm, 244 g | |
| Více podrobností | ||
| Běžná cena: | 310 Kč |
|---|---|
| Toto vydání aktuálně nelze zakoupit, protože jej nemáme na skladě, podívejte se na jiná vydání tohoto titulu |
|
| Jiná vydání | |
Informace o dostupnosti
Zboží bohužel momentálně není skladem. Pokud chcete být emailem informováni o jeho naskladnění, klikněte na tlačítko "Sledovat titul" a zadejte svou emailovou adresu. Poslední změna: 19.04.2024 13:42 |
||||
- Sledovat titul
- Recenze (0)
- Odkazy a akce (0)
- Komentáře (0)
Anotace
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.Další verze titulu
| Cukrářská výroba II | 5. vydání |
Skladem
|
| Cukrářská výroba II | 1. vydání |
Není skladem
|
Specifikace
Název: Cukrářská výroba II
Autor: Bláha L., Conková V., Kadlec F.
Titul je zařazen do žánrů:
ISBN: 978-80-7333-098-9
EAN: 9788073330989
Objednací kód: -
Hodnocení a komentáře
Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.
