Domácí nápoje s alkoholem i bez něj

Na straně 9 se totiž nachází úžasný přehled s nadpisem Rok domácího výrobce nápojů. A tam zjistíte, že zatímco v létě můžete zpracovávat celkem předvídatelné věci jako třešně, jahody, rybíz, maliny, meruňky, nektarinky, broskve… ale také růže, levandule, mátu, rozmarýn… , tak čekání na tuto sezónu si můžete ukrátit zpracováním kopřivy, rebarbory, květů černého bezu, listů i květů pampelišek, jetele apod. Na podzim na vás čekají ostružiny, hrozny, mrkev, červená řepa, hrušky, jablka, kdoule, šípky, trnky, jeřabiny… A nemusíte zahálet ani v zimě, stačí jakékoliv citrusy, granátová jablka, zázvor či brusinky a můžete se pustit do toho.

Kromě tohoto krásného přehledu najdete v úvodu praktické informace o pasterizování vytvořených nápojů či sterilizaci nádob, do nichž je budete slévat.

Osobně jsem vyzkoušela zatím jen pár receptů na sirupy, ty u nás doma celkem frčí. Italský limetkový, nebo zázvorový sirup chutnaly všem. Překvapilo mě, že výroba sirupu není nijak náročná. Někdy je potřeba nechat hlavní surovinu delší dobu odležet, macerovat, ale v tom nespatřuji žádný problém.

Jako další krok se s manželem chystáme na nealkoholické kopřivové pivo – k tomu budeme potřebovat plnou tašku kopřiv, trochu cukru a droždí, dva dny kvašení a láhve pro 4-5 litrů nápoje.

Skvělé také je, že u každého receptu je uvedeno, jak nápoje správně uskladnit, jak dlouho vydrží bez pasterizace, jak dlouho s pasterizací apod.

K alkoholickým nápojům jsme zatím nepokročili. Ty nás teprve čekají. Ale v knize je spoustu receptů na ovocná vína, likéry, na pár alkoholických piv a zkrátka nepřijdou ani milovníci punčů, bowlí a koktejlů, do kterých se nezřídka přidávají právě sirupy z prvních stránek knihy.

Všechny recepty jsou doplněné krásnými fotografiemi, které vás nabádají k tvorbě domácích nápojů také jako dárků pro vaše blízké. A to považuji za velmi dobrý nápad!

Autorkou recenze je Lenka Mynaříková

Přidat komentář

Pokud se vydáte na cestu výroby domácích limonád, určitě začněte se šťávami či sirupy a likéry. Tady se nabízí nezměrný prostor pro kreativitu a experimentování s nejrůznějšími druhy ovoce, květy, listy a koření.

Výroba domácích nápojů se vám dostane pod kůži hodně rychle, a s přibývajícími zkušenostmi zjistíte, že chcete stále více. Začnete si všímat sezonních plodů a rostlin, vnímat přírodu kolem sebe a také experimentovat.

Dalším levelem je potom konzervace a určitě i výroba dárkových balení třeba v retro lahvích se speciálními uzávěry a ručně vyrobenými etiketami o původu nápoje, netradiční dárkové sety s karafou a sklenicemi (to byl můj letošní největší vánoční hit, na který jsem velmi pyšná – obdarovala jsem jak rodinu, tak nejbližší přátele – něco koupeného a něco doma vyrobeného a k tomu s láskou vyrobené – a když k tomu přidáte pýchu nad svým výtvorem a fantastickým nápadem, je to pocit k nezaplacení).  Skvělou volbou je italský limetkový sirup, rubínová šťáva, mátový, zázvorový či šípkový sirup.

Tohle ale není knížka jen o sirupech, šťávách, čajích, bylinných nálevech, kořeněných nápojích a dalších typech nealkoholických nápojů. Najdete zde recepty na piva, cidry, perry, vína, likéry, digestivy a životabudiče, punče, bowle a speciality, ale i na elegantní alko i nealko koktejly.

Výroba mnohých nápojů je překvapivě jednoduchá, u některých se však stáváte alchymistou. Určitě je však třeba mít na paměti: Výroba domácích nápojů je vysoce návyková! :-)

Autorkou recenze je Lucie Bednářová

Přidat komentář