Z důvodu velkého množství objednávek může dojít k přetížení webu. V případě potíží stiskněte prosím zároveň klávesy CTRL+F5. Děkujeme.








small-list small-list small-list
...
(1)

Cukrářská technologie

Průměr: 5.0
(1x)
Nakladatel: R plus (Runštuk Radek - R plus)
Jazyk: česky
Pořadí vydání:2.
Počet stran:286
Typ, vazba:Kniha, pevná
Formát, hmotnost:187 × 276 mm, 815 g
Více podrobností
Klubová cena: 297 Kč
Běžná cena: 395 Kč
Ušetříte: 98 Kč
Kolik zaplatím za dopravu?
Skladem 
Připraveno k expedici
Informace o dostupnosti

Zboží skladem předáváme dopravci do 1-2 pracovních dnů.

Doba přepravy dopravcem:
  • 1 den

Poslední změna: 28.10.2020 18:36

Anotace

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

Specifikace

Název: Cukrářská technologie

Autor: Alena Půlpánová

Titul je zařazen do žánrů:

ISBN: 978-80-904093-1-6

EAN: 9788090409316

Objednací kód: NA225803

Hodnocení a komentáře

Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.

Přidejte svůj komentář

E-mail nebude zveřejněn. Vyplňte v případě, že chcete být informování o reakcích na Váš komentář.


Žánry