Vegetariánská kuchyně pro labužníky

Jsme s manželem vášnivými sběrateli kuchařek, a i když je naše vaření jen na čistě amatérské úrovni, propracovali jsme se k docela slušné kuchařské úrovni. Ač jsme doma spíše „masaři“, rádi ochutnáme i něco bezmasého.

Jak se píše v knížce, skutečnou radost dokáže způsobit i to, když z hrubé kořenové zeleniny nastrouháte velejemné nudličky (julienne). Škrabka julienne sice vypadá jako každá jiná, ale pod krytem má malé čepele. Pokud jí přejedete přes mrkev nebo cuketu, podle délky zeleniny hned získáte dlouhé nudličky. Je to ideální nástroj pro přípravu vložky do polévky nebo pro přípravu dekorace při servírování. Dají se s ní prostě „dělat věci“. Škrabku už máme a je prostě skvělá.

Naučili jsme se podle této knížky vyrábět flany, což jsou pokrmy z rozmixované dušené zeleniny, vejce a smetany. Připravují se ve vodní lázni v troubě a přidává se do nich koření nebo sýr. Variant je neskutečné množství, příprava jednoduchá. Zeleninu používáme tu, kterou právě máme (třeba květák, dýni nebo hrášek).

Moc jsme si oblíbili i sýrový tarte s olivami, hned vám připomene moře a letní náladu a jde obměňovat na spoustu způsobů, výtečné jsou minipizzy. Naprosto luxusní záležitost jsou brambory se středomořskou náplní.

Recepty jsou inspirovány exotickým Karibikem, Asií a Orientem, Středomořskou kuchyní, ale dají se rozdělit i na typické jarní, letní, podzimní či zimní menu, na klasické, lehké či vybrané menu. I vegani si přijdou na své.

Rejstřík je sestaven abecedně podle jednotlivým pokrmů, ale jsou v něm uvedeny i oblíbené přísady, které jsou předsazeny před příslušné recepty. Dozvíte se tak bez dlouhého listování ve kterých receptech se používá například bulgur nebo lilek, kde zase kozí sýr apod.

Kuchařka je pastvou pro oko i chuťové pohárky a podle námi vyzkoušených receptů ji mohu jen a jen doporučit.


Autorkou recenze je Lucie Bednářová

Přidat komentář