Krajové speciality: Krkonošská a podkrkonošská kuchyně

Jaroslav Vašák

Nakladatel:	Ikar (EUROMEDIA GROUP, a.s.)
Edice:	Krajové speciality
Jazyk:	česky
Pořadí vydání:	1.
Rok a měsíc vydání:	2012/08
Počet stran:	184
Typ, vazba:	Kniha, pevná
Formát, hmotnost:	132 × 207 mm, 296 g
Více podrobností

Běžná cena:	229 Kč

	Není skladem
	Bližší informace o dostupnosti nejsou k dispozici.

Informace o dostupnosti

Zboží bohužel momentálně není skladem. Pokud chcete být emailem informováni o jeho naskladnění, klikněte na tlačítko "Sledovat titul" a zadejte svou emailovou adresu.

Poslední změna: 25.04.2024 15:09

Sledovat titul
Recenze (1)
Odkazy a akce (0)
Komentáře (0)

Anotace

Už v 19. století do hor vstoupili první turisté a rekreanti, ale Krkonoše a Podkrkonoší si dodnes i přes celoroční cestovní ruch zachovaly leccos ze svého koloritu i kuchyně. Poznejte bohatý receptář tradičních, typických i oblíbených pokrmů, nejvíce z brambor, luštěnin, hub, lesních plodů, švestek a zvěřiny, a začtěte se do krkonošského gastronomického slovníčku. Historický úvod vás nenechá na pochybách, že je co nového z naší kultury poznávat.

Specifikace

Název: Krajové speciality: Krkonošská a podkrkonošská kuchyně

Originální název: Krkonošská a podkrkonošská kuchyně

Autor: Jaroslav Vašák

Ilustrátor: Martina Bozděchová

Titul je zařazen do žánrů:

Kuchařky, nápoje, diety › Česká národní kuchyně

ISBN: 978-80-249-1901-0

EAN: 9788024919010

Objednací kód: -

Čtenářské recenze

Čtenářská recenze: Josef Vašák - Krkonošská kuchyně

27.9.2012

Krajové speciality Krkonoš není asi třeba představovat těm, kteří zavítají ať už v létě, nebo v zimě do hor, a právě do Krkonoš. Na dvaceti stránkách v úvodu je pěkně popsáno nejen o horách, ale o boudaření, pastevním hospodářství, o začátcích turistiky, ale hlavně o tom, jak se v této krásné, ale drsné oblasti Čech hospodařilo a jedlo.

Krajové speciality: Krkonošská a podkrkonošská kuchyně

Vzhledem k málo úrodné půdě a drsným klimatickým podmínkám bývala strava horalů velmi skromná a jídelníček prostý. Základ stravy tvořil chléb, brambory, kozí či kravské mléko, sýry, občas máslo.

Z polévek byl nejběžnější úkrop a asi nejvíce proslavené a oblíbené kyselo z chlebového kvasu. Ze zeleniny bylo nejrozšířenější zelí, tuříny, z ovoce hlavně švestky, jablka, hrušky (uchovávalo se hlavně sušené) a třešně a lesní plody, důležitou součástí jídelníčku byly houby a krkonošské bylinky. Velmi rozšířený byl chov včel.

Moc pěkná kapitolka je věnována Štědrovečernímu stolu na Jilemnicku a o Velikonočních svátcích.

V knížce najdete recepty nejen na kyselo, zapraženku, černého kubu, hubník, jahelník, chudé rytíře, kucmoch, dráčky s bramborami, bandory, sejkory, preclíky, šlejšky, pokroutky a zelníky, ale i recepty na jelení guláš, rybí speciality či výborné koláče s mandlovou drobenkou. V Krkonošském gastronomickém slovníčku se poučíte i pobavíte.

Závěrem knihy nechybí rejstřík receptů podle chodů (předkrmy, polévky, hlavní jídla - bezmasá, sladká, s hovězím a telecím, s uzeným nebo uzeninou, z vepřového, drůbežího, z divočiny, z králíka, z ryb, následují přílohy, speciality, omáčky, saláty, dezerty, moučníky a cukroví a nápoje) a také abecední rejstřík podle pokrmů.

Z této knížky už jsme ozkoušeli několik receptů – teď v houbařské sezóně famózní kyselo, krkonošské rizoto i bramboráky s houbami. Výborné jsou i sejkorky se sýrem a borůvkový koláč se strouhaným perníkem.

Já nevím jak vy, ale my si po lyžovačce v Krkonoších ani jinde na horách smažák ani párek v rohlíku rozhodně nedáváme – ani by nám tam nechutnaly. Výlet do hor a do přírody je pro naší rodinu svátek a když jídlo, tak krajové a stylové.

A jedna zajímavá rada – dříve hospodyně množství ingrediencí neodvažovala. Řídila se podle stavu zásob v komoře a podle počtu stolovníků. A ani dnes neudá přesnou míru nebo váhu: „Musí se toho dát tolik, aby to bylo dobrý.“

Autorkou recenze je Lucie Bednářová

Přidat komentář

Číst dál...